Tarte au chou rouge et chèvre

∴ VEGETARIEN ∴ TRÈS FACILE ∴ BON MARCHÉ ∴

Cette année pour la première fois de ma vie, j’ai acheté un chou rouge pour faire des wraps. Bon je me suis retrouvée avec une quantité de chou astronomique pour notre couple. Chaque jour, nous en mangions en salade ou en rouleau de printemps mais au bout d’un moment la lassitude a pris le dessus. L’avantage c’est que ce légume d’hiver se conserve longtemps au réfrigérateur.

Une collègue m’a alors partagé la recette de Epices & moi, que j’ai modifié pour qu’elle me plaise plus. Cette tarte est totalement végétalisable, tout simplement en retirant le chèvre. Les pâtes feuilletée végétales se trouvent facilement en supermarché, les moins chères notamment sont réalisées avec de l’huile et non du beurre. Ainsi donc la recette de la tarte au chou rouge et chèvre.

Ingrédients pour 1 tarte :

1 pâte feuilletée ;
1/4 d’un chou rouge ;
1 bûche de chèvre ;
2 pommes ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
1 oignon ;
1 cuillère à soupe de thym ;
25 mL de vinaigre balsamique ;
25 g de sucre ;
1 cuillère de soupe de chapelure.

Recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer l’oignon et le chou finement.
Dans une poêle, faire cuire l’oignon à feu moyen avec l’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans votre moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et la faire précuire 10 minutes dans le four.
Lorsque l’oignon est cuit, y ajouter le chou, le thym, le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger régulièrement pendant 5 minutes.
Couper la pomme en petits dés et l’incorporer dans la poêle.
Continuer de mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle vous paraisse fondante (environ 30 minutes).
Couper la bûche de chèvre et la mélanger rapidement avec votre mélange chou-pomme.
Sur la pâte précuite, saupoudrer de chapelure. Ajouter le mélanger chou-pomme-chèvre.
Faire cuire la tarte 30 minutes.