Lasagnes épinards et tomates

∴ VEGAN ou VEGETARIEN ∴ FACILE ∴ BON MARCHÉ ∴ 

Je vous propose dans cette article des lasagnes faites maison et goûteuses avec une recette simple à la portée de tous et toutes. Elles peuvent se congeler ou s’emporter dans un tupperware pour le boulot. Elles seront également le plat idéal pour recevoir des amis. Enfin, son petit prix est très appréciable avec un plat pour 6 personnes à 5€ environ soit moins de 1€ par personne !

Ingrédients pour 6 personnes :

• Pâtes à lasagne (sans précuisson) ;
• 700 g de coulis ou purée de tomate ;
• 800 g d’épinards hachés cuits (la grosse boite de conserve) ;
• 1 oignon ;
• 1 cuillère à café d’origan séché ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• Poivre ;
• 150 g d’emmental râpé ou de fromage végétal ou de la chapelure ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pour la béchamel : 

• 0,75 L de lait végétal sans sucre OU 110 g de flocon d’avoine + 0,75 L d’eau froide ;
• 2 cuillère à soupe de margarine végétale (St Hubert bio pour moi) ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 1 cuillère à soupe de margarine ;
• 1 cuillère à soupe de levure maltée (optionnel).

Recette :

1. Émincer l’oignon et le faire cuire dans une grande poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
2. Rajouter les épinards, le coulis de tomates, l’origan, le basilic et le poivre. Mélanger pour uniformiser. Réduire le feu et placer un couvercle sur la poêle pour que le mélange mijote. Il ne doit pas se former d’ébullition.
3. Pendant ce temps, faire la béchamel. Si vous avez un lait végétal en brique, passer cette étape. Si vous n’avez pas de lait végétal en brique et que vous avez un blender vous pouvez réaliser très rapidement votre lait végétal. Pour cela, mixer 110 g de flocon d’avoine et 0,75 L d’eau froide. Filtrer le mélange dans un chinois ou dans un filtre à café réutilisable (le meilleur choix selon moi). Si vous n’avez ni l’un ni l’autre vous pouvez aussi utiliser une gaze ou un bas de collant. Vous obtenez tout simplement du lait végétal brut.
4. Faire préchauffer le four à 200°C.
5. Dans une casserole, faire chauffer la margarine à feu moyen. Quand elle est complètement fondu, ajouter la margarine, la farine et la levure maltée. Mélanger avec un fouet. Rajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant constamment. Laisser épaissir entre les ajouts de lait. Une fois que vous avez mis tout le lait, il faut que la béchamel ait une consistance de « crème épaisse ». Si elle est trop liquide laisser quelques secondes sans mélanger avant de reprendre le mélange. Si elle est trop épaisse ajouter un peu d’eau et baisser le feu.
6. Dresser les lasagnes : mettre une première couche de pâte à lasagne sèche puis des épinards en fine couche. Placer de nouveau de la pâte à lasagne, puis des épinards etc… jusqu’à épuisement des épinards. Finissez par une couche de pâte à lasagne puis répartir la béchamel. Sur celle-ci placer le fromage ou la chapelure.
7. Faire cuir au four pendant 45 min à 200°C.
8. Vérifier la cuisson : un couteau doit pouvoir se planter sans résistance.
9. Déguster !

~ Cette recette vous tente ? Vous l’avez réalisé ? Vous avez votre propre recette fétiche végétarienne ou végétale ? Des questions ? Dites le nous en commentaire ~