Salade « piémonganaise »

∴ VEGAN ∴ RAPIDE ∴ FACILE ∴ SANS GLUTEN ∴ BON MARCHÉ ∴ 

Aujourd’hui, je vous propose une salade vite-fait bien-fait inspiré de la célèbre piémontaise. Elle pourra être servie en entrée, en plat, dans le tupperware du boulot ou pour un pique-nique par exemple. Elle est gourmande et équilibrée, bref on la valide !

Ingrédients pour deux personnes : 

• 2 grosses pommes de terre ;
• 1 dizaine de cornichons ;
• Un demi oignon rouge ;
• Une petite boite de pois chiche ;
• Une grosse cuillère à soupe de la mayonnaise ou veganaise (recette d’une faite maison juste en bas).

Recette :

1. Se laver les mains.
2. Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
3. Peler et couper en cube les pommes de terre.
4. Faire cuir les pommes de terre dans l’eau en ébullition pendant environ 10 minutes. Varier en fonction de la variété de la pomme de terre et de la taille des cubes. Il faut que les cubes soient cuits mais se tiennent tout de même.
5. Égoutter les cubes de pommes de terre et les passer sous l’eau froide dans l’égouttoir pour qu’ils refroidissent plus rapidement ou les réserver au réfrigérateur.
6. Couper les cornichons en rondelles, émincer finement l’oignon et égoutter la boite de pois chiche.
7. Mélanger tous les légumes avec la mayonnaise ou véganaise et déguster !

Si vous choisissez une véganaise toute prête, je vous conseille celle d’Amora qui me plait le plus au goût. On trouve facilement des véganaises à présent dans les supermarchés au rayons des condiments.

Si vous souhaitez la faire vous-même, voici une recette simple et très peu calorique !

(Cette recette m’a été donné par une amie, si elle appartient à un.e cuisinier.e ou blogueur.euse, faites moi signe que je puisse la.e taguer ici)

Ingrédients pour une véganaise maison : 

• 120 grammes de tofu soyeux (rayon frais et bio de votre supermarché) ;
• 1 cuillère à café de moutarde ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• 1 filet de vinaigre de cidre ;
• 1 pincée de curcuma (pour la couleur donc optionnelle)

→ Égoutter bien le tofu soyeux et mélanger tous les ingrédients ensemble. Assaisonner de sel et poivre si vous le jugez nécessaire.