Salade d’automne

∴ VEGAN ∴ RAPIDE ∴ FACILE ∴ BON MARCHÉ ∴

Ingrédients pour une personne : 

• 30 gr de boulgour ;
• 30 gr de quinoa ;
• 3 tomates séchés ;
• ½ petite boite de conserve de pois chiche ;
• 3 champignons crus ;
• 1 cuillère à soupe de houmous ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• 1 cuillère à café + 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ;
• 3 noix ;
• 1 cuillère à café de graine de lin ;
• 1 cuillère à café de paprika.

Recette :

1. Faire cuire le quinoa durant 15 min dans de l’eau bouillante. A mi-temps de cuisson rajouter le boulgour. Vous pouvez également les faire cuire avec une machine à vapeur, compter 40 min pour le quinoa et environ 20 min.
2. Pendant ce temps dans un plat allant au four, mélanger les pois chiche avec le paprika et la cuillère à soupe d’huile de sésame. Les faire griller au four, à 200°C durant environ 10 min. Si vous les aimer fondant, ne les passer pas au four et diminuer l’huile de moitié.
3. Couper les champignons et les noix.
4. Broyer les graines de lin avec un pilon ou dans un moulin adapté.
5. Placer tous les ingrédients dans un bol.
6. Mélanger le houmous, le jus de citron et la cuillère à café d’huile de sésame en guise de sauce.
7. A TABLE ! 

N.B. : 

Pour une version sans gluten, remplacer la quantité de boulgour par du quinoa.

Le quinoa est un aliment avec toutes les protéines nécessaires et un fort taux de fer. Originaire d’Amérique, il en existe à présent du français.

Broyer les graines de lin prend du temps, cependant c’est une étape essentielle. Leur coque étant dure, les intestins n’ont pas les enzymes nécessaire pour les détruire. Ainsi, les graines ne seront pas digérées, il est donc inutile de les manger sans broyer. Elles apportes une bonne quantité d’oméga 3, réduisant ainsi le mauvais cholestérol.

Rajouter des dés de potiron grillés, peut aussi apporter de nombreux bienfaits en plus d’un goût sucré naturellement.