Cookies d’automne aux noix

∴ VEGAN ∴ RAPIDE ∴ FACILE ∴ BON MARCHÉ ∴

Qui dit automne dit arrivée des oléagineuses (plus connus sous le nom de « noix ») ! Personnellement, j’adore ça et ça tombe bien car elles regorgent de bienfaits : oméga-3 (diminuant le cholestérol et protégeant le système cardiovasculaire), protéines, manganèse, vitamine E… Elles réduiraient également le diabète de type 2 et le risque de calculs biliaires et seraient excellente pour le cerveau. Bref : vive l’automne !

Et parce que c’est toujours appréciable de varier les plaisirs, elles se déclinent dans les salades, sur les tartes, dans les desserts et… en COOKIES !

Cette recette est celle de la Ligne Gourmande, une blogueuse talentueuse qui propose des recettes saines et des conseils nutritions. J’ai simplement légèrement modifier la recette à mon propre goût.

Ingrédients : 

• 60 gr d’huile de coco
• 20 gr d’huile d’olive
• 50 gr de lait végétal (soja vanillé pour ma part)
• 210 gr de farine de petit épeautre (attention ! le grand épeautre n’a pas les mêmes propriétés en cuisine)
• 60 gr de sucre de canne/cassonade/sucre de coco (selon votre préférence)
• 40 gr de noix/noisettes/amendes/cacahuète
• ½ sachet de levure chimique

Recette : 

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre l’huile de coco au bain marie ou au micro-onde si elle est solide, afin qu’elle puisse se mélanger plus uniformément.

Mélanger tous les ingrédients ensemble en mettant les noix à la fin.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.

Enfourner durant 20 min. Mettre les cookies sur une grille à la fin de la cuisson.